Как в Норвегии разводят сёмгу и форель

Интересное

Сегодня будет репортаж касающийся сёмги и морской форели которая лежит в ваших магазинах. Специально уточняю: под словом «сёмга» я имею в виду salmo salar (латинское название) или так называемый атлантический лосось, а под форелью – oncorhynchus mykiss (так называемая морская форель). Уточняю это по той простой причине, что «сёмгой» называют довольно большое количество рыб: и нерку, и горбушу, и кижуч и т.д. Форели так же существует немало видов (в том числе пресноводных), но мы остановимся на самом массовом.
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель

Как и пангасиус, сёмга и форель, массово присутствующая в ваших магазинах – рыба сугубо фермерская. Удивлены? :)

Да, почти вся сёмга и почти вся форель которая лежит в охлаждённом, замороженном, солёном или копчёном виде – это искусственно выращенная рыба. А иначе откуда взять столько рыбы?

Сёмга производится в Норвегии, Чили, на Фарерских островах, в Шотландии, немного в США, и даже немного в Японии. Но безусловными лидерами производства являются Норвегия и Чили. Форель (по отношению к сёмге) производтся в гораздо меньших объёмах и далеко не во всех перечисленных странах.

Вот в Норвегию и в Чили мы с вами и отправимся.
Итак,
Далеко-далеко в Норвегии живут добрые фермеры. Выглядят они приблизительно так (крайний справа):
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Движимые жаждой наживы, они занимаются разведением сёмги, с целью дальнейшей её продажи. В Норвегии нет хорошей земли, зато полно фьордов с чистой морской водой, чем не переминули воспользоваться эти так называемые бизнесмены. Во фьордах штормов не бывает, из-за чего там необычайно удобно располагать садки с рыбой. На фото выше за нашими спинами как раз такой садок и есть. Садки эти весьма велики: в одном может спокойно плавать до ста тысяч рыбин.

В отличие от пангасиуса, и сёмга, и форель требуют гораздо большего времени и несравнимо больших усилий при производстве. Все вы помните (или не все?) что лососёвые рыбы рождаются в пресной воде, после чего мигрируют в океан. Достигая зрелости, рыба возвращается в реки, где откладывает икру и молоки. Следовательно, изначально необходимо произвести малька из икры в пресной воде (это делают на особых фермах, куда мало кого пускают – слишком уж нежное производство). Около шести месяцев малёк растёт в специальных резервуарах с пресной водой, после чего его пересаживают в морскую воду, где он растёт ещё два с половиной года. Несложно посчитать, что полный цикл производства занимает около трёх лет.

Вот так выглядит малёк oncorhynchus mykiss (или морской форели):
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Масштаб одного садка можно оценить вот тут:
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
И немного тут:
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Вокруг – красота невероятная.
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Вот так выглядят в садке уже довольно взрослые особи (пригодные для забоя):
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
В Чили рыбу производят по той же технологии. Разница заключается лишь в том, что в Чили гораздо больше солнца.
Типичная ферма:
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Вокруг – красота необыкновенная :)
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Прибыли на ферму. Садки здесь квадратные:
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Как можно заметить, разница с норвежскими фермами заключается в том, что над садком натянута сетка. Объяснение данному факту сидит на поручнях: данные ребята очень любят прорваться к воде и выхватить оттуда рыбину покрупнее. Притом если это удаётся одному, через двадцать минут слух разносится по округе и к сетке подлетают все его родственники.
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Отдельно о кормлении. В назначенное время суровые чилийские мужики вытаскивают из хранилища мешки с гранулами.
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Засыпают гранулы в специальный аппарат:
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Который затем сжатым воздухом выбрасывает гранулы в воду. Ради эксперимента я попробовал гранулы на вкус. Ничего. Есть можно. С пивом было бы вообще хорошо.
Вода при этом, разумеется, кипит:
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Желающие халявы бакланы на лету хватают гранулы, ввергая фермера в убыток:
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель
Вся сила чилийских фьордов (и не кричите на фотографа, он снимает как умеет):
Как в Норвегии разводят сёмгу и форель

www.anews.com