Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять

Интересное

Жареная, тушёная, запечённая в духовке или на гриле, отварная, маринованная, солёная, копчённая, с гарниром и как самостоятельное блюдо – рыба, которая нравится, увы, не многим, но при этом вызывает зверский аппетит у тех, кто к ней неравнодушен. И чтобы угодить большинству, раскроем несколько секретов о том, как правильно приготовить рыбные блюда так, чтобы они пришлись по вкусу даже тем, кто равнодушен к такому виду мяса.
Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять

1. Тартар из тунца

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Блюдо, которое способно приятно удивить. Фото: gurmania.com.ua.

Все мы не раз слышали про тартар. Да вот только мало кто знает о том, что его можно приготовить и из рыбы. Например, из тунца или лосося. Уж поверьте, такое блюдо реально удивит не только хозяйку, а и домочадцев, желающих отведать что-то новенькое, вкусное и необычное.

Рецепт № 1 тартар из тунца с авокадо

Ингредиенты:

• Филе свежего тунца – 200 гр;
• Авокадо – 1 шт;
• Лук шалот – 1-2 головки;
• Соевый соус;
• Бальзамический уксус;
• Лимонный сок;
• Зелёный лук;
• Чёрный перец.

Способ приготовления:

• Филе тунца нарезать мелким кубиком;
• Лук-шалот нарезать мелким кубиком и смешать с тунцом;
• Добавить в полученную смесь немного соевого соуса;
• Поперчить и приправить мелко рубленным зелёным луком;
• Всё перемешать до получения однородной массы;
• Отправить в холодильник примерно на полчаса;
• Перед подачей тартар выложить в порционную круглую или квадратную форму;
• А после аккуратно перевернуть на блюдо, чтобы получилась пасочка;
• Сбрызнуть бальзамическим уксусом;
• Авокадо нарезать дольками;
• Сбрызнуть лимонным соком и выложить сверху на тартар.

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Тартар из тунца с кунжутом. Фото: google.ru.

Рецепт № 2 тартар из тунца с кунжутом

Ингредиенты:

• Филе тунца – 300 г;
• Соевый соус – 1 ст.л;
• Сок лайма – 1 ст.л;
• Кунжутное масло – 1 ч.л;
• Тёртый имбирь – 1/2 ч.л;
• Семена кунжута – 1 ч.л;
• Несколько веточек кинзы и зелёного лука;
• Чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета;
• Филе тунца нарезать крупными кубиками и уложить в миску;
• Добавить кунжут, а также мелко нарезанную кинзу (чуть больше) и рубленный зелёный лук (чуть меньше);
• Смешать соевый соус, сок лайма и кунжутное масло;
• Добавить имбирь, натёртый на мелкой тёрке;
• Взбить вилкой до получения однородной массы;
• Заправку перелить в миску к филе тунца;
• Тщательно перемешать, чтобы соус хорошенько пропитал каждый кусочек;
• Подавать, приправив чёрным молотым перцем.
2. Лосось терияки

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Лосось в соусе терияки. Фото: кулинариссимо.рф.

Соус терияки прекрасно сочетается с мясными блюдами, рисом, лапшой, роллами, суши, а также другими морепродуктами. Но как утверждают кулинары, классический японский терияки идеально подойдёт для рыбного филе или стейка из рыбы. Приготовить его не составит труда в домашних условиях, а пикантный вкус приятно удивит, дополнив мясо лосося пряными нотками с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты:

Для соуса:

• Соевый соус – ‏150 мл;
• Винный уксус (6% из белого вина) ‏ – 1ст.л;
• Имбирь сушёный – ‏1-2 ч.л;
• Чеснок сушёный – ‏1-2 ч.л;
• Тростниковый сахар – ‏8 кубиков или 4 ч.л;
• Крахмал картофельный – ‏2-3 ч.л. без горки;
• Мёд ‏- 1 ст.л;
• Вода – 80 мл (1/3 граненого стакана)
• Рафинированное оливковое или подсолнечное масло – 2 ч.л.
• Стеклянная ёмкость с крышкой.

Способ приготовления:

• На среднем огне разогреть сковороду или сотейник;
• Добавить соевый соус, сахар, имбирь и чеснок;
• После аккуратно добавить винный соус, оливковое (или подсолнечное) масло и мёд;
• Не забывать постоянно помешивать;
• Крахмал развести в воде и добавить к остальным ингредиентам, продолжая помешивать;
• Готовить примерно 10-15 минут;
• Готовый соус остудить и перелить в стеклянную ёмкость с крышкой;
• Хранить такой соус нужно в холодильнике.

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Такое блюдо придётся по вкусу даже тем, кто не любит рыбу. Фото: mycooktes.ru.

Ингредиенты:

• Филе лосося – 400 г;
• Соус терияки -50 мл;
• Семена кунжута – 1 ч.л;
• Зелёный лук – 1 перо.

Способ приготовления:

• Филе лосося избавить от костей;
• Ополоснуть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами;
• После филе аккуратно нарезать равномерными кусочками;
• Нарезанные кусочки отправить в миску или кастрюлю;
• Залить соусом терияки так, чтобы все кусочки хорошо покрылись жидкостью;
• Накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на полчаса;
• На разогретую сковороду налить масло для жарки и выложить филе;
• Обжарить его со всех сторон около двух минут;
• После добавить соус, в котором мариновалась рыба;
• Тушить под крышкой около минуты на среднем огне;
• Дать настояться пару минут;
• Подавать с зелёным луком, кунжутом и гарниром.
3. Шашлык из осетрины

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять

Сочный шашлык из осетрины. Фото: google.com.

Мы так привыкли к традиционному шашлыку, что напрочь забываем о том, что его запросто можно приготовить из рыбы. Только представьте себе сочные и ароматные кусочки рыбы на мангале в сочетании с различными соусами и зеленью – прекрасная альтернатива привычному мясу.

Ингредиенты:

• Осетрина – 1 кг;
• Сухое белое вино – 150 мл;
• Лимон – половинка;
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл;
• Лук (средний) – 4 шт;
• Помидоры – 0,5 кг;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Соль, перец чёрный молотый и лавровый лист по вкусу.

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Пальчики оближешь. Фото: yandex.uz.

Способ приготовления:

• Рыбу, помыть, обсушить, очистить и разделать;
• Полученное филе нарезать равномерными кусочками средней величины;

Приготовить маринад:

• Смешать вино, масло, сок половины лимона и лук, нарезанный кольцами;
• Посолить и поперчить по вкусу;
• Кусочки филе выложить в маринад;
• Перемешать и отправить в холодильник на полтора-два часа;
• Помидоры нарезать кружками, сладкий перец – средними кусочками;
• Промаринованное филе процедить;
• Нанизывать на шампур или шпажки, чередуя кусочки филе с помидором, луком и сладким перцем;
• Жарить до румяной корочки.
4. Сибас на гриле

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Невероятно вкусный сибас на гриле. Фото: 1000.menu.

Как оказалось, на гриле можно запекать не только мясо и овощи, а и рыбу, которая в итоге по своим вкусовым качествам нисколько не уступает первым двум.

Ингредиенты:

• Сибас – 1-2 шт (в зависимости от количества человек);
• Лимон – 1-2 ломтика;
• Тимьян свежий – 1 веточка;
• Оливковое масло – 1 ст. л;
• Соль и перец по вкусу.

Для соуса:

• Оливковое масло – 50 г;
• Орегано сушёный – 1 щепотка;
• Лимон – ¼ шт;
• Соль и перец по вкусу.

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Блюдо для истинных гурманов. Фото: google.ru.

Способ приготовления:

• Рыбу выпотрошить, вымыть и хорошо просушить брюшко;
• Посолить, поперчить внутри, положить лимон, тимьян;
• Выложить рыбу на гриль, смазав маслом;
• Жарить до готовности;
• Смешать все ингредиенты для соуса и подавать на стол.

5. Запечённая треска по-поморски

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Запечённая треска по-поморски. Фото: pinterest.com.

Только представьте себе – сочное филе трески, золотистые кольца лука, тонкие хрустящие картофельные слайсы и невероятный аромат, устоять перед которым практически невозможно, ведь треска по-поморски так и манит одним лишь своим видом, глядя на который, невольно облизываешь пальчики.

Ингредиенты:

• Филе трески – 300 г;
• Лук – 1 шт;
• Творог или рикотта – 150 г;
• Несколько веточек укропа;
• Картофель среднего размера – 1 шт;
• Сливочное масло;
• Соль и чёрный перец по вкусу.

Вкуснейшие блюда из рыбы, перед которыми невозможно устоять
Всё необходимое для приготовления. Фото: russianfood.com.

Способ приготовления:

• Лук нарезать тонкими перьями и, помешивая, протушить в сливочном масле на слабом огне до мягкости и прозрачности, в конце дав луку самую малость поджариться;
• Филе трески избавить от костей;
• Посолить с обеих сторон и оставить на 15 минут;
• Затем обжарить его на сливочном масле на огне выше среднего по минуте с каждой стороны;
• Переложить в форму для запекания или на противень (дать остыть);
• Творог или рикотту посолить, добавить зелень и хорошенько перемешать;
• Картошку очистить и нарезать тонкими ломтиками;
• Бланшировать в кипящей подсоленной воде около минуты;
• Затем откинуть на дуршлаг;
• Лук выложить ровным слоем поверх трески;
• Сверху выложить рикотту или творог;
• Накрыть слоем из картофельных «лепестков», располагая их внахлест;
• Смазать сверху растопленным сливочным маслом;
• Отправить в духовку, разогретую до 220 градусов;
• Готовить 7-10 минут, до тех пор, пока картошка не станет слегка золотистой;
• Готовое блюдо аккуратно переложите на тарелки с помощью широкой лопатки, стараясь сохранить всю конструкцию в целости;
• Подавать к столу, украсив веточкой укропа.

www.anews.com